Taller sobre la capacitat de la cuina de reflectir les essències d’una cultura i una tradició, i com aquesta mateixa tradició gastronòmica és permeable a la incorporació d’influències externes. A partir de les costums, celebracions, i elements característics de la cuina pròpia, es poden generar estratègies i aplicacions pràctiques de gran eficàcia artística.
